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荷花的根茎最初细瘦如人的手指一般,它的白色入泥部分称为藕,俗称莲鞭,莲鞭有一个个的节,节再生出新的莲鞭,盘根错节,形成它的水下世界。每个节向下生出须根,扎根于水下的淤泥之中;时当每年夏秋荷花生长末期,莲鞭入土部分膨大成藕,可用作明年春天萌生新株之用。
荷莲向上伸展荷茎,抽出一片片叶子和一个个花苞,形成它的水上世界。荷茎上有又细又密的茸毛,绿色的叶片成椭圆形,花有淡红色、白色等数种,花瓣有单瓣、复瓣之分。花谢后形成莲蓬,内生多个坚果,俗称莲子。
荷花全身都有益于人类:莲藕可供食用,莲子是滋补佳品,花叶能供人们观赏,它的藕节、莲子、荷叶等是中医治病的好药材。荷花生长的地方,还有净化水质优化环境美化风景的作用。